紙と料理

ワックスペーパーはオーブンペーパーの代わりに使えるでしょうか？結論から言うとそれは出来ません。どちらも耐水・耐油性がありますが前者は耐熱性がなく含浸成分が溶けるからです。ワックスペーパーとオーブンペーパーは似ていますが代用できない部分もあるのです。

ワックスペーパーは耐水・耐油性がありますが、硫酸紙と同じ品種なのでしょうか？用途的には同様の使われ方ですが製造方法は違います。ワックスペーパーは耐水性を付与するためグラシン紙などにロウを染み込ませますが、後者は表面のセルロースを変化させたものです。

グラシン紙やワックスペーパーはお菓子作りに使われます。両者はよく似ていますが何が違うのでしょうか？実はグラシン紙がワックスペーパーに加工されるケースが多く親子のような関係であるとも言えるのです。