「紙と料理」一覧

まな板を汚したくない。そんな人は多いのかなと思います。自宅で使うならまだしもキャンプなどの場合は洗うのも大変。それならば使い捨てできる紙が便利かも知れません。代用になるものは色々ありますから、まな板を汚したくないときの工夫をチェックしてみましょう！

落し蓋の代用はなにが使えるでしょうか？台所にあってすぐに使えるものとしてはアルミホイル、キッチンペーパー、クッキングシートになるでしょう。いずれも鍋の大きさに合わせたサイズにして空気の抜ける穴を開けることになります。落し蓋の代用は意外に簡単ですね！

ミートペーパーを売ってる場所はどこになるでしょうか？卸売市場などにはあるでしょうがそれ以外だとホームセンターや釣具店なんだそうです。肉以外に魚の鮮度を保つときにも重宝するからだとか。ミートペーパーを売ってる場所が近所になければ通販で購入が便利です。

ミートペーパーは魚にも使えるのでしょうか？肉を包むものではありますが血やドリップを吸収するので優秀なんだそうです。熟成するときに出る余分な水分が戻らないようにして旨味を凝縮し鮮度を保つ。ミートペーパーは魚にも使えて食材全般の保存に役に立つようです。

肉を包む紙は何というのでしょうか？あれはミートペーパーだそうです。素材からのドリップを緩やかに吸収し鮮度を保つので保鮮紙とかパーチ紙とも呼ばれています。耐水性がありPP、PEフィルムとの多層構造のものもある。肉を包む紙、高度な技術で作られています。

クレープの包み紙はどんな品種になるでしょうか？種類としてはワックスペーパーやクッキングシートになると思います。いずれも耐水耐油性があり食品の油などを弾いて通さない性質を持つので手で持ってもベタベタしません。クレープの包み紙、工夫されているんですね！

グラシンカップのシリコン加工だとお菓子が全然くっつかないんだそうです。普通は剥がすときにちょっとはがれてなんだかもったいない気分になるんですがそれがなくなるんだとか。グラシンカップのシリコン加工ならキレイに剥がれて気持ちよく食べることが出来ますね！

食べられる紙とは何でしょうか？実はデンプンを主成分としたものが実際に販売されています。また食べても問題ないインキもあるので専用のプリンタで印刷して誕生ケーキに顔写真を貼り付けてデコレートするなんてことも。食べられる紙、面白い使い方ができそうですね！

キッチンペーパーとクッキングシートの違いはなんでしょうか？不織布とグラシン紙というのもありますが、それ以上に後者はシリコーン加工しているのでくっつきにくい、というのが大きいです。キッチンペーパーとクッキングシートの違いは表面性ということになります。

紙鍋が燃えない理由はなんでしょうか？これは火をつけてもその熱が水に吸収されるからです。発火点は上質紙で450℃と言われますから、沸点の100℃では燃焼には全く不十分ということ。紙鍋が燃えない理由は頭では理解できても不思議なことにかわりはないですね。

クッキングシートにセロテープを貼ってオーブンに入れるとどうなるでしょうか？これはかなり危険です。紙はある程度大丈夫なのですが、セロハンや粘着剤は熱で溶けたり燃えたりする可能性があるからです。そもそもクッキングシートにセロテープは貼りつきにくいです。

クッキングシートがくっつかない理由は何でしょうか？それは紙表面へのシリコーン加工によるものです。これはシールの剥離紙にも使われる薬品で、粘着剤のようなものさえくっつきません。クッキングシートがくっつかない理由はそういう品質設計をしているからです。

紙は電子レンジに入れて大丈夫でしょうか？これは少しくらいならOKです。実際にはそう簡単に燃えることはありません。たとえばハンバーガーは袋ごと入れても特に問題ないし、肉まんは敷紙を付けて温めています。普通、紙は電子レンジに入れても発火はしないのです。

紙コップを電子レンジでチンして大丈夫でしょうか。これは基本的にダメです。特に水系のものを温めてはいけません。内側にラミネートされているポリエチレンは耐熱性が80度程度なので、加熱されると軟化するためです。紙コップを電子レンジで使うのは危険なのです。

ワックスペーパーは揚げ物に使えるでしょうか。これは水や油には強く、くっつきにくい紙になっているので食品の包装などに使えます。ただし、耐熱性は良くないのでクッキングシートのように高温で使うことはできません。ワックスペーパーを揚げ物に使うなら下敷です。

洋菓子の下に敷く紙の名前はなんでしょうか？多いのはワックスペーパーです。ケーキだと模様の入ったレースペーパーもあります。くっつかないという意味ではクッキングシートも使われます。洋菓子の下に敷く紙の名前をグラシン紙と呼ぶ人もいますがちょっと違います。

和菓子の下に敷く紙の名前は「かいしき」と言うんだそうです。似たような使い方で「懐紙」もあります。両者は微妙に違うそうです。前者は料理でのみ使われ、後者は包む、書く、といったシーンでも使用されるんだそうです。和菓子の下に敷く紙の名前はややこしいです。

パラフィン紙を料理に使うとき、オーブンに入れても大丈夫なのか。これはダメですね。熱をかけると含浸しているロウソクが溶ける可能性があるからです。ただし、よく似た紙のクッキングシートは使えます。加熱するときは、パラフィン紙を料理に使わない方がいいです。

牛乳パックはオーブンで溶けるのでしょうか？実は内側のラミネートがやばいです。紙は200℃程度では燃えませんが、ラミは80℃くらいから柔らかくなるので、直接食品に触れないようクッキングシートを使うのがおすすめ。牛乳パックはオーブンで溶けるので要注意。

オーブンで紙は燃えるのかということなんですが、普通に使うなら200℃程度であれば特に問題はありません。しかし、高温の熱源に長時間接触した場合、焦げたり燃えたりする可能性があるので危険です。オーブンで紙が燃えることはありませんが、正しく使って下さい。